1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。
2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
3、裹上面粉或者鸡蛋，把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
4、使用厚底锅，锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况。
5、锅底抹姜汁，先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼。这个是土法子。
6、多放油，用中火煎。
如今人们都在家里宅着，也没什么趣味比赛，因此很多人便会在家中自己研究一些特色美食，这一段时间很多人的厨技暴增，煮饭比之前好吃了许多倍。过了年很多人家中很有可能还有一些剩的年货礼盒，由于过年的时候买得太多了，吃的多了还就玩腻了，因此很多食物都放在冰箱里好久没动过。坚信很多人的冰箱内应当也有剩的带鱼，现在就教给大家如何炸成肉质鲜嫩还没腥的带鱼。
带鱼假如煎不太好是非常容易糊底的，因此很多人煎带鱼的时候就会在带鱼外边裹上一层面粉，拥有面粉保护的，带鱼也就不会黏锅了。虽是这样的道理，可是外边裹面粉的煎带鱼就不香了，大厨师说煎带鱼干煎这才是最正确做法，不仅不会让带鱼的香气外流，不会让带鱼黏锅哦，这一方法到底是什么样的呢？看了就明白了。煎带鱼时，裹面粉错的离谱，那样煎才恰当，带鱼既香又不沾锅。
1.直接把带鱼从冰箱内取出来解冻，再将带鱼清理干净，特别是带鱼里边的黑色粘膜，假如没把黑色粘膜清理干净，最终煎出去煎带鱼有非常大的腥味儿，即便是依照正确方法干煎也无力挽回。清理干净带鱼后把带鱼用温水不断过虑几次，最后将带鱼切割成段，仍然放进冷水清洗一遍。
2.带鱼所有清理干净以后就可以放进碗中奖了，在碗里添加少量米酒，此外撒上白胡椒粉和麻椒，把提早剁好一点的葱蒜也一并添加，所有添加碗里完用手把所有资料抓匀，随后就可以盖紧保鲜袋放进冰箱里边腌渍了。
3.半小时后把带鱼取出来，腌渍过的带鱼再拿来煎，可以有效去腥，这一方法可能大伙儿早已经缄口不言了。备好洁净的锅，直接把菜锅热了随后再放入适量食用油，直到温度七成热天就可以把带鱼放进锅里，中小火慢煎。直到一面煎到金**后再翻过来，最终快煎完时把火略微调大一点，把双面统统匀称再炸一会就可以出锅了。
中华文化源远流长，饮食文化也就是其中关键的一环，煎炒煎制等烹制方法不是我们我不会的，但是只会却不足，也要做得美味、做出来的极致才可以。最完美不沾锅的带鱼到底应该怎么做，上边的方法也给您解释完后，裹面粉等方法全是民间一些笨方法，尽管不沾锅了，但却让肉味受到影响，干煎这才是最明智的选择方法。
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希望本篇文章《怎么煎带鱼不粘锅不碎 煎带鱼怎样能够不粘锅不碎》能对你有所帮助！
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本文概览：1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。 2、使用厨房用纸，厨...