打荷工是饮食行业红案之一。打荷是酒楼厨房的一种分工,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味,帮助厨师做菜式造型,完成配菜工作,也可以说是厨房的一个全能杂工。菜肴烹制之前,需要准备好需要的一切原料,烹制熟后需要将菜肴进行美化。客人进餐的餐具需要准备,保持卫生干净整洁。上菜与出菜顺序必须弄清楚,及时进行菜肴传配工作。
扩展资料打荷是为中餐厨房七大工种之一。打荷里的"荷"原指"河",有"流水"的意思。所谓"打荷",即掌握"流水速度",以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
打荷岗位职责
一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁。
三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。
四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。
六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。
七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
八、完成上级交办的其它工作。
参考资料:
1.生在青山叶儿蓬,死在湖中水染红。人爱请客先请我,我又不在酒席中。(谜底:茶叶)
2.言对青山说不清,二人地上说分明。三人骑牛无有角,一人藏在草木中。(谜底:请坐,奉茶)
3.生在山中,一色相同。到了市场,有绿有红。生在树丫,死在人家。一手执我,逼紧投河。 (谜底:茶叶)
4.生在青山叶秃秃,死在杭州卖尸骨,接客倒要先接我,坐起席来不见我。生在西山草里青,各州各县有我名,客在堂前先请我,客去堂前谢我声。 (谜底:茶叶)
5.肚中装着水,心中烧着火。火在里边乐得笑,水在外边急得跳。(谜底:茶炊)
茶,(学名:Camellia sinensis(L.) O. Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长。
萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长。
长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,茶在3类致癌物清单中。
参考资料
人民网 中国茶文化
本文来自作者[指冰凉]投稿,不代表秒搜号立场,如若转载,请注明出处:https://ms80.net/ms/13675.html
评论列表(4条)
我是秒搜号的签约作者“指冰凉”!
希望本篇文章《打荷工是什么意思-》能对你有所帮助!
本站[秒搜号]内容主要涵盖:生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览:打荷工是饮食行业红案之一。打荷是酒楼厨房的一种分工,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味,帮助厨师做...