大米是百姓生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。下面我整理几种鉴别好大米的方法，供大家参考：
1、看硬度。
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白。
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰。
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒。
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
5、看新陈。
大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、测水分。
如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。
7、看色泽。
如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的;若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。
8、闻气味。
正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上;二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%;三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。
大米美容功效
大米日常美白面膜
材料准备：大米15克，薏苡仁15克，柠檬汁2滴，纯净水适量
自制面膜方法：
1.将大米与薏仁洗净，研磨成极细的粉末；
2.与柠檬汁、纯净水一同倒在面膜碗中；
3.用搅拌筷充分搅拌，调和成稀薄适中、易于敷用的面膜糊状，待用。
叮咛：敏感性肌肤不宜添加柠檬汁。
面膜敷用方法：
1.先用温水清洁面部后，再以热毛巾敷脸约3～5分钟；
2.接着取适量调制好的大米美白面膜仔细地涂抹在脸部及颈部上；
3.敷面膜时要注意避开眼部、唇部四周的细嫩娇弱的肌肤；
4.静敷约15～20分钟后，以清水彻底洗净面部，并进行肌肤的日常保养，即可。
使用频率：
建议每个星期使用2～3次。
适用肤质：
适用于各种类型肤质的肌肤。
面膜功效：
阻断黑色素生成、补充肌肤水分、美白亮泽肌肤。
大米蜂蜜面膜
1：抓一小把大米（最好是新米）放在研磨碗中，盛适量清水浸泡，时间为一小时左右。
2：待大米泡软后，用研磨棒捣烂。
3：等大米全都捣碎后，沉淀一下，将上面白色的米水倒入碗中。
4：将盛入米水的碗放在锅中隔水蒸10分钟，便可制成细腻的米糊（绝对天然，营养丰富）
5：在研磨碗中倒如一勺蜂蜜，与碗中剩余的大米渣滓搅拌，便制成大米蜂蜜面膜。
使用方法：
每天将面膜涂于整个脸部，待20分钟后再用清水洗去。皮肤会非常光滑而富有弹性。
我已经使用了一段时间，效果非常不错。如今我还推荐给宝宝的外婆用，感觉也很好。
既能给宝宝做天然的辅食，又能美白保湿，一举两得！有时间的话可以试试。
大米调节敏感面膜
自制甘草米汤面膜来调节您的敏感性肌肤：
适用肤质：各种肌肤，特别适合敏感性肌肤。
使用方法：将调制好的甘草米汤敷于脸上(避开眼部周围)10～15分钟，再用温水冲洗干净，每周可使用2～3次。
怎么挑选大米
看颜色
人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家喜欢购买靓丽的衣服，喜欢看颜值高的人。而对于食物也同样如此。很多人在购买食材的时候，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜的食材是最健康优质的。
但是我想要和你说的就是，千万不要把这种思想带到大米的选择上。为什么要这么说呢?这是因为很多商家为了能够让大米的销量变高。因此他们会对大米进行抛光。这主要就是因为大米的光洁程度与它外面那层米糠有非常重要的关系，如果把米糠去除的`越彻底，那么大米就会越白，但是相应的，损失的营养物质也就会变得越多。
这也就是为什么说经常食用精白米的人，他们身体中特别容易缺乏维生素B1还有B2。因此大家在购买白米的时候千万不能够只看它的外表，那么在平时的生活中大家应该怎么挑选它呢?我告诉你，在挑选大米的时候不要买外表太白的大米，而是要买那种看起来有透明度的米白色的大米，并且颗粒饱满，这样的大米才是优质的。
看手感
大家在购买大米的时候要用手去摸一摸大米。具体的做法就是在触碰大米的时候，如果感觉自己的手掌有凉爽的感觉，并且用手抓起一小撮，看看是不是颗粒分明，没有米糠的存在。同时要用手搓一搓米，看看能不能成为粉状，如果没有，那么在这样的情况之下，你就可以购买了。
看包装
大家在购买大米的时候，一定要注意观察一下大米的外包装，因为对于正规厂家生产出来的优质大米而言，我们在观看其外包装的时候，在它上面明显有国家的质量验证，并且注明了保质期还有生产日期等。因此，大家平时购买的时候，一定要注意观察一下，通过这样的方法可以非常有效的帮助大家购买到优质的大米。
测试面膜里面含有荧光剂的方法：
1、紫光灯照射。
我们购买一个紫光灯，将紫光灯对着面膜照射，如果面膜含有荧光剂，就会有荧光物质反应出来的，能够稍微发弱光。
2、验钞机检测。
如果有验钞机的话，拿面膜放置在验钞机下检验，如果面膜含有荧光剂，是可以检验出来的。
3、手机检测。
有些手机是带有紫光灯的，可以用手机上的灯来检验我们的面膜是否具有荧光剂。
4、滤纸。
可以把要检验的面膜放置在滤纸上揉碎，接着把水倒在上面，滤纸下方用紫外灯进行照射，看是否有荧光。或者烘干滤纸，如果纸发白那么就含荧光剂，反之则没有。
5、专业的检测机构检测。
假如需要做面膜的调查的话，最好去专业的调查机构检测，他们的仪器设备较先进，检测出来的结果更加权威。
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希望本篇文章《教你八种鉴别大米好坏的方法》能对你有所帮助！
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