辨别：人参属于皂苷类，类似于肥皂，放在水里会出现持续性的泡沫。但一般伪品放在水里就不会出现泡沫。
人参为多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。
人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植株茎顶只有一叶，叶具三小叶，俗名“三花”；二年生茎仍只一叶，但具5小叶，叫“巴掌”；
三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，叫“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶，叫“五匹叶”。
人参复叶掌状，小叶3-5片，中间3片近等大，有小叶柄；小叶片椭圆形或微呈倒卵形，长4-15厘米，宽2-6.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，上面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最下1对小叶甚小，无小叶柄。
人参夏季开花，伞形花序单一顶生叶丛中，总花梗长达30厘米，每花序有4-40余花，小花梗长约0.5厘米。苞片小，条状披针形；萼钟形，与子房愈合，裂片5，绿色；花瓣5，卵形，全缘，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分离，下部合生。
人参浆果扁圆形，成熟时鲜红色，内有两粒半圆形种子。
扩展资料：
人参和西洋参的区别
形态特征区别
人参主根呈纺锤形或圆柱形，长3-375px，直径1-50px。表面灰**，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。
根茎（芦头）长1-100px，直径0.3-37.5px，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗，一年仅长一个）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕**，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。
西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～300px，直径0.8～50px。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。
体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕**，本部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。多年生草本。全株无毛。
功效作用区别
人参主要产地在我国的吉林省和朝鲜北部，这就是我们常说的吉林参和高丽参。根据人参的不同加工炮制，有白参和红参之分，主要功用是大补元气、健脾丰晰、宁神益智。
人参性味甘，微苦、微温，用于治疗气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、心神不定、失眠多梦、惊悸健忘、气虚及阳痿等症，但肝阳亢盛以及湿阻热盛如高血压者忌用。经常少量服用，可以起到防病保健功效。
西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等，由于美国国旗是星条旗，所以获得了“花旗参”的称号。近些年我国也已引种成功。西洋参主含人参皂甙等补益成分。
我国研究人员对吉林人参和国产西洋参应用现代检测手段所得数据显示，二者均含15种以上的微量元素，其中钾、钴、镍、铜、锌、锰、钼、硒等含量，西洋参均高于人参。
西洋参性味苦、甘、凉。主要功效是补肺降火、养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺、喘咳痰血、热病气阴两伤、烦倦口渴、津液不足、口干舌燥、肠热便血等症，但表邪或湿热未尽者，及证属虚寒者，皆不宜用。
人民网-真人参泡水会起沫 教大家鉴别药材真伪
百度百科-人参
人民网-人参和西洋参的区别
有过泡酒经验的朋友都知道，植物泡在高度的酒里面，酒里的酒精会将这些植物全部杀死，但是在北京袁先生的家中，却有一株泡了八年的人参竟然花出了五六朵白色的花朵。据植物学家分折，因为干人参，它的表面保护了内部，虽然外面被杀死了，但是里面还是存活的，并且酒精逐渐的挥发，浓度也变低，如果环境适合生长，人参出现了开花的情况。
一、泡在酒里的人参开出了花朵住在北京的袁先生在八年前从东北带回了拇指大小的干人参，并用高度的白酒浸泡，放了有八年，几乎从来没有打开过。在一次收拾房间的情况下，将这瓶药酒取出来，却发现了一件十分稀奇的事情，就是泡在酒里面的人参的顶部已经长出了一根细细长长的茎，并开出了白色的小花。这么奇怪的现象，他问了小区的老人，还有药店的工作人员，都无法解释这个情况。
二、药酒里的人参开花的原因北京植物园园长对这个现象的解释是，因为袁先生家的人参用的是干人参，它的外表对人参的内部起到了保护的作用，虽然表面活性成分被酒精杀死了，但是里面并没有，并且随着时间的增长，酒精也会有挥发的现象，所以它的浓度也随之降低，再碰上了适合的环境之下，人参就开出了花朵。植物在十分坏的环境下面也可以生存下来，这些都是非常正常的情形，是植物为了生存，可以成长、繁殖的自然现象。
按照常识来说，酒精会将植物中的活性成分全部消灭，尤其是酒精的浓度特别高的情况下现更是如此。但是袁先生用高度酒泡的人参，居然开出了白色的小花。是因为人参的内部活性成分还存活着，于是即使在这么恶劣的环境之下，也可以开出花朵。这是植物为了生存而产生的自然反应。人参酒有着大补元气、对于长期因为生病而导致气虚、没有胃口、容易气喘、出虚汗等等情况都有着很好的补充元气的效果。
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希望本篇文章《如何辨别人参》能对你有所帮助！
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本文概览：辨别：人参属于皂苷类，类似于肥皂，放在水里会出现持续性的泡沫。但一般伪品放在水里就不会出现泡沫。人参为多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤...